Hej lördag!
Soppor är underskattat, det är gott när som på året kan jag tycka. Häromdagen bjöd vi på denna soppa när vi hade finbesök och den blev riktigt god om man får säga det själv. Torsk, lax, räkor och kräftstjärtar och så pricken över i; sockerärtor som ger det rätta ”krispet” i den annars lena och värmande soppan. Testa själva :)
.
Fisk- & skaldjurssoppa
Ingredienser – 4 port
2 msk smör
2 morötter
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl torrt vitt vin
1 dl grädde
1 dl vatten
2 laxfiléer
2 torskfiléer
1 burk creme fraiche
300 gram Kavli Räkost
1 tsk sambal oelek
5 msk hackad dill
1 burk kräftstjärtar i lag
250 gram räkor
Sockerärtor
salt och peppar
.
Gör så här:
Grovriv morötterna. Smält smöret i en kastrull och fräs morötterna. Tillsätt smulad fiskbuljongtärning och slå på vin, grädde och vatten. Häll i crème fraiche och låt alltihop koka fem minuter. Smält ner mjukosten. Tillsätt sambal och dill och puttra ett par minuter till. Smaka av med salt och peppar. Tärna laxen, och torsken och häll i den, och låt sjuda några minuter. Dra kastrullen från värmen, och blanda i räkor, kräftstjärtar och sockerärtor och låt allt bara bli genomvarmt (koka inte, ärtorna blir dassiga och mjuka, och skaldjuren sega så låg dom bara värmas i den redan varma soppan). Servera i djupa tallrikar, och toppa med några dillkvistar. Servera med ett gott bröd, aioli och skumpa/vin.
Mumsigt är det!
.
.
