Måndag igen!

.

Godmorgon,

Vissa måltider är vackrare än andra, men så här ser inte alla mina luncher ut. En vanlig vardag, när det inte är semestertider kan jag tycka det är lite smådrygt med luncherna. Dels att komma på vad man ska laga. Jag som ofta är ensam, då är det inte så himla upplyftande att brassa på och laga en stor måltid som tar längre tid att förbereda och laga än att äta upp, och dels ska det ju helst vara någotsånär nyttigt och energigivande…

Ibland finns såklart rester från gårdagens middag att äta, men det är inte alltid det blir mat över. Då kör jag ofta med omelett, med grönskar och skinka eller liknande. Eller en sallad med det som finns just då i kylskåpet. I just denna sallad blev det bladspenat, blåbär, avokado, rödlök, isbergssallad, jordgubbar, toppat med stekt kyckling och en dressing på yoghurt, örter och vitlök, verkligen så vansinnigt gott! Båda lunchvarianterna går relativt snabbt och känns okej att laga till en person. Men vissa dagar fuskar jag och äter bara en macka och kopp kaffe.. :/

.

.

.Är ni duktiga på att laga lunch till er själva? Och vad lagar ni i så fall? Behöver inspiration och tips tills när vardagen drar igång igen på snabba, nyttiga rätter för en person :)

.